Plongez dans les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise et découvrez comment l'alimentation peut transformer votre quotidien.
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L'équilibre acido-basique expliqué avec rigueur : pH sanguin vs urinaire, la table PRAL, l'acidose métabolique latente (preuves et limites), et la prescription alcalinisante pratique.
Les principales familles de perturbateurs endocriniens alimentaires (bisphénols, phtalates, pesticides, PFAS), leurs mécanismes sur les récepteurs hormonaux et les stratégies alimentaires de réduction de l'exposition.
Vitamines liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles (B, C), minéraux majeurs (calcium, magnésium, potassium) et oligo-éléments (fer, zinc, iode, sélénium) : rôles, sources, signes de carence.
L'épigénétique nutritionnelle : méthylation, histones, ARN non codants et programmation périnatale, ou comment l'alimentation écrit sur le génome sans modifier l'ADN.
Miel, sirop d'érable, sucre de coco, dattes, fruits : comparatif des sucrants par index glycémique, nature MTC et usages en pâtisserie.
La chrononutrition : l'horloge circadienne du SCN, le timing des repas, les fenêtres alimentaires, la chronodisruption moderne et l'héritage de la Grande Horloge chinoise.
Les compléments alimentaires : les formes galéniques et leur biodisponibilité, les labels de qualité, les interactions, les mégadoses, et la règle du déficit documenté.
La nutrition sportive au-delà de la performance : périodisation des apports, protéines et hydratation, récupération, et les risques du surentraînement et de la RED-S.
Végétarisme et véganisme : les carences prioritaires (B12, fer, zinc, iode, DHA), les associations alimentaires qui compensent et la supplémentation raisonnée.
Les 1000 premiers jours : programmation métabolique, allaitement (composition, bénéfices, durée), diversification alimentaire, fenêtres de tolérance et lecture MTC du Jing.
Liquide, velouté, fondant, croquant : comment la texture modifie la digestibilité, la satiété et l'adaptation aux terrains, du congee à la dysphagie du senior.
Le régime méditerranéen vu par la diététique chinoise : ce qui converge (cuit, saison, partage) et ce qui diffère (crudités, laitages froids). Analyse complète.
apoB, sdLDL, Lp(a), triglycérides : pourquoi le LDL-c seul classe mal le risque cardiovasculaire, comment lire le bilan avancé et les leviers nutritionnels sur chaque marqueur.
Les eaux minérales comme outil thérapeutique : lire un résidu sec, choisir selon le terrain (sodiques, sulfatées, bicarbonatées), les contre-indications et les cures raisonnées.
L'histoire des régimes dissociés (Shelton, Hay, Montignac), le verdict des études cliniques, les synergies prouvées et les incompatibilités MTC : le point honnête sur un sujet controversé.
La nutrition de précision : variabilité glycémique, microbiote, biomarqueurs, CGM et pourquoi le « mangez équilibré » uniforme ne marche pas pour tout le monde.
Organiser la cuisine de la semaine en une session : méthode, bases à préparer, conservation énergétique et adaptation aux syndromes.
Ce que l'extraction liquide fait à l'aliment : biodisponibilité immédiate vs perte des fibres, index glycémique, et lecture MTC des boissons fraîches.
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