الأغذية الباردة (寒食 Hán Shí) - تنقية الحرارة وحفظ الين في الطب الصيني التقليدي

الأغذية الباردة (寒食 Hán Shí) في الطب الصيني التقليدي هي أغذية ذات طبيعة حرارية باردة أو منعشة تُبرّد الحرارة وتنقّي النار وتحفظ الين وتُغذّي السوائل العضوية وتُهدّئ التهيّجات. تُستطب في متلازمات الحرارة ونار الجسم الداخلية ونقص الين، وفي المناخات الحارة.

---

في الطب الصيني التقليدي

في نظرية الطب الصيني التقليدي، الأغذية الباردة هي أغذية ذات طبيعة حرارية منعشة أو باردة تتمتع بالخصائص التالية: تُبرّد الحرارة وتنقّي النار وتحفظ الين وتُغذّي السوائل العضوية وتُهدّئ التهيّجات وتُسكّن الاضطراب وتُوقف النزيف بسبب الحرارة وتُخفّف العطش والجفاف وتبدّد السموم وتُنقّي الدم.

أهم الأغذية الباردة

الفئة	الأغذية	الطبيعة	المريديان الرئيسي	الاستطبابات الرئيسية
اللحوم	البط، الأرنب، الخنزير، لحم البقر الخالي من الدهن، الدجاج الأبيض، الديك الرومي، الغزال، الخنزير البري	منعش أو بارد	الرئة، الكلى، المعدة، الطحال	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، نزيف، سعال جاف، إمساك
الأسماك	الشبوط، سمك السلور، الفرخ، البايك، الساندر، اللوت، الحدوق، الكولين، السردين، الأنشوجة، الرنجة، الإسقمري، السلمون، التونة	منعش أو بارد	الكلى، الطحال، المعدة	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، إمساك
الفواكه	البطيخ، الشمام، الخيار، الطماطم، الليمون، البرتقال، الجريب فروت، الكيوي، الموز، التفاح، الكمثرى، العنب، التين، البرقوق، المشمش، الخوخ، الكرز، الفراولة، التوت، التوت الأسود، الكشمش، الرمان، فاكهة الباشن، الأناناس، المانجو، البابايا، الليتشي، اللونغان	منعش أو بارد	الرئة، المعدة، الطحال، الكلى	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، إمساك، سعال جاف
الخضروات	الخيار، الكوسا، الشمام، البطيخ، الطماطم، القرع، الباذنجان، الفلفل، الهليون، السلق، السبانخ، السلطات، الهندباء، الخس، الجرجير، جراد الماء، الإنديف، الفجل، اللفت، الكرنب، البروكلي، الكراث، البصل، الثوم، الزنجبيل	منعش أو بارد	المعدة، الطحال، الرئة، الكلى	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، إمساك، سعال جاف
الأعشاب العطرية	النعناع، المليسة، الحلباء، الزيزفون، البابونج، زهرة الآلام، الناردين، الخزامى، إكليل الجبل، الزعتر، المريمية، الطرخون، البقدونس، الكزبرة، الريحان، الثوم، الزنجبيل	منعش أو بارد	المعدة، الطحال، الرئة، القلب	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، اضطراب، أرق
البذور والمكسرات	بذور السمسم، بذور اللوتس، بذور القرع، بذور دوار الشمس، بذور الكتان، اللوز، الجوز، البندق، الفستق، الكاجو، الصنوبر، جوز الطيب، جوز الهند، بذور الشيا	منعش أو بارد	الكلى، الطحال، المعدة، الأمعاء	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، إمساك، جفاف
الحبوب	الأرز، الدخن، الكينوا، الحنطة السوداء، القمح، الشعير، الشوفان، الجاودار، الذرة، الذرة الرفيعة	محايد أو منعش	الطحال، المعدة	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، إمساك
أخرى	التوفو، التيمبيه، السييتان، الميسو، الناتو، التاماري، صلصة الصويا، زيت السمسم، زيت الصويا، زيت الفول السوداني، زيت اللفت، زيت دوار الشمس، زيت بذور العنب، زيت الجوز، الخل، عصير الليمون، عصير البرتقال، الشاي الأخضر، الشاي الأبيض، الشاي أولونغ، الشاي بوير، القهوة، الكاكاو، الشوكولاتة	منعش أو بارد	المعدة، الطحال، الرئة، الكلى، القلب	نار داخلية، حرارة، عطش شديد، حمى، احمرار، التهابات، إمساك، اضطراب، أرق

---

التطبيقات العملية

في العلاج الغذائي الصيني، تُستطب الأغذية الباردة في متلازمات الحرارة ونار الجسم الداخلية ونقص الين، وفي المناخات الحارة. تُوصى بشكل خاص في الصيف وفي المناطق الحارة لدى أصحاب البنية الحارة، ولدى المصابين بنار داخلية، وبعد التعرض للحرارة أو الجفاف.

تُحضّر الأغذية الباردة ويفضّل تناولها نيئة أو على البخار أو مغلية بسرعة أو مقلية على نار قوية أو طازجة. الطبخ الطويل على نار هادئة يُضعف طبيعتها الباردة والمنعشة. التدخين والشوي والتحميص يجعل الأغذية أكثر سخونة وأقل انعاشاً. التحضيرات المثلّجة والعصائر والسلطات الباردة والحلويات المثلّجة تُعزّز طبيعتها الباردة.

---

أمثلة ملموسة

مريضة تُعاني من حرارة القلب مع عطش شديد وجفاف في الفم وأرق واضطراب وتقرّحات فموية ووجه أحمر ولسان أحمر بإفراز أصفر ونبض سريع وكامل، تستفيد من غذاء منعش وبارد: مشروب الأقحيان بالعسل (بارد أو بدرجة حرارة الغرفة)، جريب فروت وبرتقال طازجة، سلطة الطماطم والخيار بالريحان وزيت الزيتون، حساء البطيخ البارد بالنعناع، عصير الجريب فروت الطازج، عصير البطيخ بالموز، آيس كريم منزلي من الفواكه الطازجة (بطيخ، شمام، فراولة)، شاي أخضر مثلّج بعصير الليمون، مشروب زهرة الآلام والمليسة.

مريض يُعاني من نار الكبد مع صداع نصفي ودوخة وتهيّج وأرق واحمرار العينين ووجه أحمر ولسان أحمر بإفراز أصفر ونبض خيطي وسريع، يستفيد من غذاء منعش وبارد: مشروب الأقحيان بعصير الليمون (بارد أو بدرجة حرارة الغرفة)، سلطة الإنديف والجرجير بالجريب فروت والجوز، جريب فروت طازج بالعسل، عصير الشوندر والليمون، عصير التفاح والكرفس، آيس كريم منزلي من الجريب فروت والليمون، شاي أخضر مثلّج بعصير الليمون، مشروب البابونج والحلباء، حساء الخيار البارد باللبن.

الخلاصة

تُشكّل الأغذية الباردة فئة أساسية في العلاج الغذائي الصيني تُبرّد الحرارة وتنقّي النار وتحفظ الين وتُغذّي السوائل العضوية وتُهدّئ التهيّجات. فهم أهم الأغذية الباردة وطبائعها وميريدياناتها واستطباباتها وطرق تحضيرها وتطبيقاتها العلاجية يُتيح إدراكاً أوضح للتفكير العلاجي وبروتوكولات الدعم المُقدّمة في عالم Yin Shi.

• الطبيعة الحرارية
• الأغذية الساخنة
• نقص الين
• التغذية في الطب الصيني

العودة إلى المعجم