La nature thermique (性質 Xìng Zhì) est un concept fondamental de la dietetique chinoise qui classifie les aliments selon leur effet energetique sur le corps. Chaque aliment possede une propriete intrinseque qui chauffe, rechauffe, neutralise, rafraichit ou refroidit l’organisme, independamment de sa temperature physique a la consommation.
Nature Thermique
性質
- Chaude - rechauffe le Yang, dissipe le Froid, active la circulation
- Tiede - tonifie le Qi et le Yang, harmonise le Centre, stimule la digestion
- Neutre - equilibre le Yin et le Yang, convient a tous les temperaments
- Frais - rafraichit legerement, calme la Chaleur, nourrit le Yin
- Froide - refroidit la Chaleur, clarifie le Feu, preserve le Yin
La nature thermique est comme le caractere d’une personne. Un aliment chaud est comme un ami enthousiaste qui vous rechauffe le cœur. Un aliment froid est comme une eau de source qui apaise la soif de l’ete. Un aliment neutre est comme un compagnon fiable qui s’adapte a toutes les situations sans jamais desequilibrer.
En Medecine Traditionnelle Chinoise
Dans la theorie MTC, la nature thermique est l’une des proprietes fondamentales des aliments, aux cotes de la saveur, du tropisme et de l’action therapeutique. Elle determine l’effet energetique global d’un aliment sur l’organisme et guide le choix des aliments selon la constitution du patient, la saison, le climat, le syndrome et le terrain.
Les cinq natures thermiques
| Nature | Effet therapeutique | Indications | Exemples |
|---|---|---|---|
| Chaude (热 Rè) | Rechauffe profondement le Yang, dissipe le Froid interne, active la circulation sanguine et energetique, soulage les douleurs par Froid | Vide de Yang, Froid interne, stagnation de Sang par Froid, frilosite, lombalgies, impuissance, diarrhee par Froid | Mouton, boeuf, poulet, gingembre, ail, cannelle, clou de girofle, poireaux, ciboule |
| Tiede (温 Wēn) | Tonifie le Qi et le Yang, harmonise le Centre, stimule la digestion, favorise la transformation et le transport de la Rate | Vide de Qi, Vide de Yang leger, troubles digestifs par Froid, fatigue, manque d’appetit, selles molles | Carottes, patates douces, betteraves, navets, patissons, courges, cerises, fraises, cassis, grenade |
| Neutre (平 Píng) | Equilibre le Yin et le Yang, convient a tous les temperaments, ne desequilibre ni le Froid ni la Chaleur | Constitutions equilibrees, convalescence, enfants, personnes ages, toutes les saisons | Riz, millet, quinoa, sarrasin, patates, chou, pommes, poires, raisins, figues, amandes, graines de sesame, noix |
| Frais (凉 Liáng) | Rafraichit legerement, calme la Chaleur moderee, nourrit le Yin, apaise les irritations legeres | Chaleur legere, soif moderée, rougeurs legeres, agitation, insomnie legere | Concombres, courgettes, melons, pasteques, tomates, citrons, oranges, pamplemousses, kiwis, bananes, yaourts |
| Froide (寒 Hán) | Refroidit la Chaleur intense, clarifie le Feu, preserve le Yin, arrete les saignements par Chaleur | Chaleur intense, Feu interne, soif intense, fievre, rougeurs, inflammations aigues, saignements par Chaleur | Litchis, longanes, mangues, papayes, ananas, fruits de la passion, piments, poivrons, aubergines, asperges, blettes, salades, concombres, melons d’eau, pasteques, radis, navets, cresson, endives, chicoree, scarole, frisee, mache, roquette, pourpier, oseille, sorrel, tamarin, grenade, framboise, groseille, cassis, myrtille, mure, sureau, coudrier, argousier, hippophae, cynorrhodon, eglantier |
Applications Pratiques
En dietetique chinoise, la nature thermique guide le choix des aliments pour compenser les desequilibres energetiques du patient. Un patient avec un syndrome de Froid (vide de Yang, frilosite, lombalgies, diarrhees froides) sera traite avec des aliments chauds et tiedes. Un patient avec un syndrome de Chaleur (feu interne, soif intense, fievre, rougeurs, inflammations) sera traite avec des aliments frais et froids.
Le mode de preparation modifie la nature thermique. La cuisson longue et a feu doux renforce la nature chaude ou tiede d’un aliment. La cuisson rapide a feu vif ou la consommation crue renforce la nature fraiche ou froide. Les aliments fumes, grilles, rotis, frits ou sautes sont plus chauds que les memes aliments bouillis, fumes, a la vapeur ou crus.
Exemples Concrets
Un patient presentant un Vide de Yang avec frilosite persistante, lombalgies, impuissance, libido diminuee, selles molles, teint pale, langue pale et gonflee, pouls profond et faible, beneficiera d’une alimentation chaude et tiede : mouton mijote au gingembre et a la cannelle, poulet roti aux poireaux et a l’ail, porridge de riz aux dattes et aux noix, carottes et patates douces roties au four, infusions de clou de girofle, cannelle et gingembre.
Une patiente presentant une Chaleur interne avec soif intense, fievre, rougeurs, inflammations, saignements, teint rouge, langue rouge avec peu d’enduit, pouls rapide et plein, beneficiera d’une alimentation fraiche et froide : salades de concombres et tomates, smoothies de pasteque et de menthe, fruits frais de saison (pasteques, melons, kiwis, agrumes), infusions de chrysantheme, de jus de poire, de baies de goji et de graines de sesame noir.
Conclusion
La nature thermique est une classification fondamentale qui guide le choix des aliments en dietetique chinoise. Comprendre les cinq natures (Chaude, Tiede, Neutre, Frais, Froide), leurs effets therapeutiques, leurs indications et leurs exemples permet de mieux saisir les raisonnements therapeutiques et les protocoles de soutien proposes dans l’univers Yin Shi.